Cine y gastronomía para un puente

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Pues como esta semana es un poquito especial y mañana y el viernes son fiesta en Santa Cruz de Tenerife, entre otros puntos de la isla, pues aquí les dejamos una propuesta que relaciona cine y gastronomía, un binomio que nos gusta mucho. ¡Qué disfruten de estos días! Y, por supuesto, en La Playita los esperamos y, si quieren, nos dicen qué les parecieron las películas…

  • 18 comidas. En esta película española, del director Jorge Coira, de 2010, se entrelazan seis historias a lo largo de una única jornada. A través de dieciocho comidas, el espectador vive la historia de los protagonistas, interpretados por actores como Luis Tosar, Esperanza Pedreño o Sergio Peris Mencheta, entre otros. 18_comidas-688356464-main 

 

 

 

 

 

 

  • La cena de los idiotasUna divertida comedia francesa en torno a una cena, que se repite cada miércoles, en la que los comensales apuestan quién llevará consigo al invitado más idiota. Pero se les cuela un gafe, con sus consecuentes catástrofes…

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  • Julie y JuliaCon Maryl Streep y Amy Adams en los papeles protagonista, la película está basada en hechos reales. Julie Powell es una joven que, convencida de que está desperdiciando su vida, decide dedicar un año a aplicar todas las recetas del libro de Julia Child “Dominando el Arte de la Cocina Francesa” y plasmar sus experiencias en un blog que alcanzará multitud de seguidores. Julie_y_Julia-246106532-main

Aprender a cocinar en el cole

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La gastronomía española está de suerte esta semana, porque la Comisión de Cultura del Congreso ha aprobado una proposición no de ley para que sea protegida y difundida como bien cultural de carácter inmaterial. Se trata de una reivindicación de la Real Academia de Gastronomía y, según recogen en el periódico digital El Confidencial, su presidente, Rafael Ansón, ha asegurado que conllevará que la gastronomía “se incorpore al sistema educativo en forma de conocimientos de alimentación y educación del gusto”.

Desde luego, más talleres de cocina en los colegios podría implicar una mayor implicación de los niños en su propia salud, así como la continuidad de las recetas tradicionales de cada región, si se realiza un buen plan educativo al respecto. De esta forma, los niños podrían aprender a hacer mojos, recetas con gofio, a arrugar papas, a hacer un buen postre a base de torrijas y frangollo y, por qué no, aprender, mientras cocinan, la historia de estos platos y las costumbres de sus ancestros.

Preparativos para hacer el escaldón en La Playita.

Preparativos para hacer un escaldón en La Playita.

 

 

 

 

 

 

La dieta de los caballeros andantes

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Dos placeres exquisitos se unen hoy, 23 de abril, Día del Libro: la comida y la lectura. Más allá del manjar que supone leer con, por ejemplo, un plato de buen jamón y queso cerca de la mano y una copita de vino, el binomio gastronomía y literatura ha estado presente en multitud de obras. Hoy les traemos aquí, en cambio, un extracto que da fe de la nobleza de los caballeros andantes y de que, preocupados, como Don Quijote, por sus congéneres, prefieren seguir una dieta frugal, de acuerdo con su estilo de vida.

Del capítulo X de El Quijote: De los graciosos razonamientos que pasaron entre D. Quijote y Sancho Panza su escudero

Aquí trayo una cebolla y un poco de queso, y no sé cuántos mendrugos de pan, dijo Sancho; pero no son manjares que pertenecen a tan valiente caballero como vuestra merced. Que mal lo entiendes, respondió Don Quijote: hágote saber, Sancho, que es honra de los caballeros andantes no comer en un mes, y ya que coman, sea de aquello que hallaren más a mano: y esto se te hiciera cierto, si hubieras leído tantas historias como yo, que aunque han sido muchas, en todas ellas no he hallado hecha relación de que los caballeros andantes comiesen, si no era acaso, y en algunos suntuosos banquetes que les hacían, y los demás días se los pasaban en flores. Y aunque se deja entender que no podían pasar sin comer y sin hacer todos los otros menesteres naturales, porque en efecto eran hombres como nosotros, has de entender también que, andando lo más del tiempo de su vida por las florestas y despoblados, y sin cocinero, que su más ordinaria comida sería de viandas rústicas, tales como las que tú ahora me ofreces: así que, Sancho amigo, no te congoje lo que a mí me da gusto, ni quieras tú hacer mundo nuevo, ni sacar la caballería andante de sus quicios.

Picadillo, las recetas y aquellos tiempos

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Picadillo fue un conocido gastrónomo (además de escritor y político), cuyo verdadero nombre era Manuel María Puga y Parga y que vivió el cambio del siglo XIX al XX. Hoy en día, Internet nos ofrece una fuente que parece inagotable de recetas y trucos culinarios pero, en aquellas épocas, los platos se confeccionaban según recomendaba el boca a boca y algunos libros, que como el que aquí nombramos, La cocina práctica, publicada en 1908, fue todo un éxito. Picadillo llegó a ser tan popular en la sociedad de A Coruña que, en 1913, inició una campaña para ser elegido concejal, para la que utilizó un peculiar llamamiento dirigido a las vendedoras de la plaza de abastos, a quienes dijo: “Vosotras no votáis, pero tenéis maridos, hijos…a estos pedidles, mandadles…hasta llegar a requerir la zapatilla, que las coacciones en la intimidad no tiene nada que ver con la ley electoral”.

En La cocina práctica, Picadillo habla sólo de cocineras, cosas de la época, parecía que en aquellos tiempos los hombres se reservaban para ser comensales y no creadores de platos. ¡Si hoy Picadillo viera la cantidad de chef de reconocido renombre que ha dado a luz España!

Amigo de la escritora y periodista gallega Emilia Pardo Bazán, ésta escribe el prólogo a La cocina práctica, donde hace un resumen de lo que significa una buena comida, con la que, sin duda, estamos muy de acuerdo, aún hoy, más de un siglo después:

Esto de la alimentación bien aderezada, sabrosa, incitante á gula, tiene la propiedad de concertar pareceres, sumar voluntades, aunar votos

http://www.casadellibro.com/libro-la-cocina-practica-por-picadillo/9788440305107/778856

El libro puede comprarse hoy en día, por ejemplo, en www.casadellibro.com.

¡Calabazas y nísperos!

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Son los nuevos protagonistas de los mercados locales en el mes de abril. Es ahora cuando entran en su periodo idóneo de recolección y consumo. Este mes han abandonado nuestro cuadrante de frutas y verduras de temporada el kiwi, la mandarina, la alcachofa, el apio, la col lombarda, la endivia, el guisante y el haba. Además, si quieren disfrutar del mejor momento de la naranja, el pomelo, la acelga, la berenjena, el brócoli y la coliflor aprovechen durante abril, porque están ya en la casilla de salida…

Dentro del apartado de las verduras, también estrenan su mejor momento la cebolla, el nabo y el pepino.

Beneficios de la calabaza: aporta muy pocas calorías debido a su alto contenido en agua y posee, en cambio, una elevada cantidad de fibra que le da su efecto saciante. Mejora el tránsito intestinal y es digestiva. La calabaza refuerza las defensas y posee vitaminas como betacarotenos o provitaminas A, folato y vitaminas C, E y B.

Beneficios del níspero: también llamada ciruela japonesa, posee una gran cantidad de vitaminas y minerales como hierro, cobre, calcio y manganeso. Es, además, rico en fibra soluble (pectina), por lo que funciona como un laxante natural. El níspero fresco es muy rico en potasio y en algunas vitaminas del completo B, como el ácido fólico, la B6 o la niacina. También, entre sus propiedades, se encuentran la vitamina C y el potasio. Sus semillas contienen algunas sustancias tóxicas para el organismo, por lo que no deben ingerirse.

Frutas y verduras de temporada en abril.

Frutas y verduras de temporada en abril.

Una sopa que no nos gusta nada

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Hoy les vamos a hablar de una sopa que no nos gusta y que nada tiene que ver con los reconfortantes primeros platos que la cocinera de La Playita prepara. Jean Michel Cousteau, hijo del famoso explorador de los océanos, se disponía a grabar un docuemtnal a la isla de Laysan, cuando se encontró con que sus playas eran un vertedero de basura procedente de todo el mundo. Cuando se tiran residuos al mar, aunque parezca que desaparezcan entre las aguas y las corrientes marinas, no lo hacen, se acumulan, matan nuestro ecosistema, nuestra fuente de alimentación.

Las llamadas sopas de plástico son grandes concentraciones de basura en los océanos que, según explicaron científicos australianos hace algunos meses, seguirán creciendo durante 500 años. Este estudio, elaborado por el Consejo Australiano de Investigación, advertía que las masas crecen debido a la acumulación de todos los plásticos que hemos arrojado anteriormente al océano y que aún no han llegado a estas agrupaciones de basura. Las partículas de plástico a veces son tan pequeñas y ocupan áreas tan extensas que muchas especies de peces las confunden con plancton. Nosotros no queremos comer plástico, pero tampoco nos gusta que los peces lo hagan, ni cruzarnos con una montaña de basura mientras navegamos por el mar, ni esas horribles fotos de playas cubiertas de porquería. Entonces… ¿por qué se siguen tirando envases de plástico, colillas y hasta lavadoras a los mares?

Peces y otros animales confunden el plástico con comida y lo ingieren.

Peces y otros animales confunden el plástico con comida y lo ingieren.

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¡El guitarrista de Sting en La Playita!

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No es la primera vez que un artista visita nuestra Playita, pero, en este caso, ha repetido nuestro querido Manolito Simonet, sobre el que ya te hablamos en uno de nuestros post el pasado mes de agosto, y, además, se ha traído a probar los platos típicos canarios a nada más y nada menos que el guitarrista de Sting, Dominic Miller. Este artista inglés, aunque nacido en Buenos Aires, ha grabado las guitarras de un trabajo en colaboración con Simonet, que se ha terminado de mezclar en Tenerife y que pronto saldrá al mercado discográfico.

Miller ha participado ya en once trabajos discográficos de Sting, además de acompañarlo en sus conciertos durante gran parte de su carrera como solista. Además, ha tocado también con artistas internacionales como Phil Collins, The Pretenders, Tina Turner, Paul Young, Youssou N’Dour, Brian Adams, Peter Gabriel y Path Metheny, entre otros. Como solista, Dominic Miller ha publicado, desde 1995 con su debut titulado First Touch, siete cedés instrumentales.

En La Playita, Dominic Miller tuvo el detalle de firmar en nuestro libro de visitantes ilustres, tal como pueden ver en esta foto. De Manolito Simonet qué decir, que ¡es todo simpatía!

Dominic Miller, guitarrista de Sting, y Manolito Simonet almorzaron, en estos días, en La Playita.

Dominic Miller, guitarrista de Sting, y Manolito Simonet almorzaron, en estos días, en La Playita.

Cambiamos la hora y el horario en La Playita

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En esta semana, en la que nuestros organismos se están acostumbrando al cambio de hora que se produjo el pasado domingo, en La Playita hemos variadotambién nuestro horario. Desde hoy, 2 de abril, les recibiremos con las puertas abiertas los martes, miércoles y jueves de 1 a 5 de la tarde, mientras que el viernes y el sábado estaremos listos para servirles de 1 a 5 de la tarde y de 8 a once de la noche. Los domingos, como siempre, de 1 a 5 de la tarde y los lunes cerramos por justo descanso del personal.

Así que nuestro reloj biológico estará en doble proceso de adaptación porque, como nos explican en el portal La Información, el cambio de hora lo desajusta y puede provocar alteraciones del sueño, ya que, además, en esta ocasión, se ha sumado el fin de las vacaciones de Semana Santa. La Sociedad Española de Neurología recomienda, entre otras medidas, intentar mantener a regularidad en los horarios de alimentación y sueño, tratar de armonizar nuestra actividad con los tiempos de luz solar y evitar realizar ejercicio físico justo antes de acostarnos.

¿Sabías que…?

Tal como informa el portal 20 minutos, según el Instituto para la Diversificación del Ahorro Energético, el ahorro que permite el cambio de hora supone unos 300 millones de euros.

También según el mismo artículo, el cambio de hora se inició durante la I Guerra Mundial, para ahorrar carbón, aunque se generalizó a partir de 1974.

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El pescado en la Última Cena

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Muchos historiadores han intentado determinar qué comieron los discípulos y Jesucristo en la Última Cena, que se celebra hoy Jueves Santo, en función de la época y sus costumbres. Otros han querido desentrañar las pistas del célebre cuadro de Leonardo da Vinci, conspiraciones aparte, y han creado menús específicos, que han intentado recrear la escena. Precisamente, el pasado 22 de marzo, el Canal Historia emitía un programa especial en el que el chef David Muñoz, a raíz de la investigación realizada por el periodista Miguel Ángel Almodóvar, realizaba cinco platos inspirados en el uso de ingredientes contrastados históricamente y al recreación de imágenes propias de la Última Cena. El resultado fueron “erizos con coronas de espinas”, “truchas con crestas de gallo” o pan y vino con nueces y miel.

Según Miguel Ángel Almodóvar, esta cena histórica estuvo compuesta por hiervas amargas, pescado del lago Tiberiades, cordero pascual y “jaroset” (dulce que evoca los ladrillos con los que se construyó Israel). De esta forma, el pescado estuvo presente también en la Última Cena, un alimento que se convirtió en fundamental para la religión católica con posterioridad, debido al a prohibición de ingerir carne en Semana Santa.

Bacalao encebollado en La Playita.

Bacalao encebollado en La Playita.

Nosotros fieles a la tradición gastronómica de las islas, prepararemos para estos días los habituales platos a base de bacalao y el postre que tanto éxito tuvo el año pasado: las torrijas. Te dejamos aquí enlaces en los que podrás encontrar más información sobre estos platos especiales de Semana Santa de La Playita:

Bacalao encebollao

Torrijas

Garbanzos con bacalao

En La Playita también celebramos la Primavera

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Como es una estación que nos gusta, de forma particular, este fin de semana, queremos celebrar la llegada de la Primavera. ¿Cómo? Pues estamos elaborando platos fresquitos fuera de carta, para que puedan disfrutar de un Menú de Primavera de picoteo, apropiados a estos días que comienzan a ser más grandes y soleaditos.

Antes de explicarles los platos de picoteo que podrán escoger este fin de semana, queremos contarles un par de curiosidad sobre la estación que comenzó este pasado miércoles. Según el Instituto Geográfico Nacional del Ministerio de Fomento, nos quedan 90 días de primavera por delante. En este periodo tendrá lugar tres eclipses, uno de sol y dos de luna, estos últimos al parecer podrán verse desde España. ¡Durante esta estación el día le gana a la noche casi tres minutos cada veinticuatro horas!

Menú de Primavera de Picoteo

Si ya nos han visitado sabrán que tenemos en nuestra carta, como entrantes, la opción de disfrutar de la tradicional ensaladilla, los chocos y los calamares. Pero, para celebrar la Primavera, este fin de semana preparemos también:

  • Ensalada de Tomate.
  • Salpicón de pulpo.
  • Sardinas al estilo tradicional La Playita.
  • Churros de pescado.

Y, por supuesto, después podrán pedirnos, si lo desean, pescadito fresco y el resto de platos habituales de nuestra carta.

¡Te esperamos!

Sólo este fin de semana, nuevos platos de picoteo para celebrar la Primavera en La Playita.

Sólo este fin de semana, nuevos platos de picoteo para celebrar la Primavera en La Playita.