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En el Libro del Buen Amor del Arcipreste de Hita, luchan Don Carnal y Doña Cuaresma, cada uno con su ejército de animales. Resulta ganador el primero. Sin embargo, mañana, miércoles 22 de febrero, las viudas deberán enterrar la Sardina del Carnaval de Santa Cruz de Tenerife 2012, para dejar paso a la Cuaresma. Sobre el porqué de la sardina como símbolo del fin de las fiestas, los alumnos del CEIP de Santa Úrsula explican en su blog que hay dos versiones. En la primera, el surgimiento de esta tradición se ubica en Madrid, durante las fiestas antecesoras a la Cuaresma, en la que se reunía la gente de campo para enterrar no un pez, sino un cerdo abierto en canal llamado “cerdina”. Una confusión lingüística culminó en el cambio del animal utilizado, que terminó por ser la sardina. La segunda versión se basa en la orden del rey Carlos III de traer sardinas para celebrar el final del Carnaval. En un día de extraño calor, las sardinas terminaron por descomponerse y se decidió enterrarlas en la Casa de Campo.

Entierro de la sardina de Santa Cruz de Tenerife en 2009

Foto extraída de http://www.tinerguia.com

Mañana miércoles habrá que despedir a la Sardina con todos los honores y, una vez finalizado el homenaje, incorporarla a la dieta ya que, además de símbolo carnavalero, es una fuente rica en vitaminas, minerales y los tan favorecedores para la salud ácidos grasos omega-3. La Sardina ha muerto, ¡viva la Sardina!