¡Calabazas y nísperos!

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Son los nuevos protagonistas de los mercados locales en el mes de abril. Es ahora cuando entran en su periodo idóneo de recolección y consumo. Este mes han abandonado nuestro cuadrante de frutas y verduras de temporada el kiwi, la mandarina, la alcachofa, el apio, la col lombarda, la endivia, el guisante y el haba. Además, si quieren disfrutar del mejor momento de la naranja, el pomelo, la acelga, la berenjena, el brócoli y la coliflor aprovechen durante abril, porque están ya en la casilla de salida…

Dentro del apartado de las verduras, también estrenan su mejor momento la cebolla, el nabo y el pepino.

Beneficios de la calabaza: aporta muy pocas calorías debido a su alto contenido en agua y posee, en cambio, una elevada cantidad de fibra que le da su efecto saciante. Mejora el tránsito intestinal y es digestiva. La calabaza refuerza las defensas y posee vitaminas como betacarotenos o provitaminas A, folato y vitaminas C, E y B.

Beneficios del níspero: también llamada ciruela japonesa, posee una gran cantidad de vitaminas y minerales como hierro, cobre, calcio y manganeso. Es, además, rico en fibra soluble (pectina), por lo que funciona como un laxante natural. El níspero fresco es muy rico en potasio y en algunas vitaminas del completo B, como el ácido fólico, la B6 o la niacina. También, entre sus propiedades, se encuentran la vitamina C y el potasio. Sus semillas contienen algunas sustancias tóxicas para el organismo, por lo que no deben ingerirse.

Frutas y verduras de temporada en abril.

Cambiamos la hora y el horario en La Playita

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En esta semana, en la que nuestros organismos se están acostumbrando al cambio de hora que se produjo el pasado domingo, en La Playita hemos variadotambién nuestro horario. Desde hoy, 2 de abril, les recibiremos con las puertas abiertas los martes, miércoles y jueves de 1 a 5 de la tarde, mientras que el viernes y el sábado estaremos listos para servirles de 1 a 5 de la tarde y de 8 a once de la noche. Los domingos, como siempre, de 1 a 5 de la tarde y los lunes cerramos por justo descanso del personal.

Así que nuestro reloj biológico estará en doble proceso de adaptación porque, como nos explican en el portal La Información, el cambio de hora lo desajusta y puede provocar alteraciones del sueño, ya que, además, en esta ocasión, se ha sumado el fin de las vacaciones de Semana Santa. La Sociedad Española de Neurología recomienda, entre otras medidas, intentar mantener a regularidad en los horarios de alimentación y sueño, tratar de armonizar nuestra actividad con los tiempos de luz solar y evitar realizar ejercicio físico justo antes de acostarnos.

¿Sabías que…?

Tal como informa el portal 20 minutos, según el Instituto para la Diversificación del Ahorro Energético, el ahorro que permite el cambio de hora supone unos 300 millones de euros.

También según el mismo artículo, el cambio de hora se inició durante la I Guerra Mundial, para ahorrar carbón, aunque se generalizó a partir de 1974.

El pescado en la Última Cena

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Muchos historiadores han intentado determinar qué comieron los discípulos y Jesucristo en la Última Cena, que se celebra hoy Jueves Santo, en función de la época y sus costumbres. Otros han querido desentrañar las pistas del célebre cuadro de Leonardo da Vinci, conspiraciones aparte, y han creado menús específicos, que han intentado recrear la escena. Precisamente, el pasado 22 de marzo, el Canal Historia emitía un programa especial en el que el chef David Muñoz, a raíz de la investigación realizada por el periodista Miguel Ángel Almodóvar, realizaba cinco platos inspirados en el uso de ingredientes contrastados históricamente y al recreación de imágenes propias de la Última Cena. El resultado fueron “erizos con coronas de espinas”, “truchas con crestas de gallo” o pan y vino con nueces y miel.

Según Miguel Ángel Almodóvar, esta cena histórica estuvo compuesta por hiervas amargas, pescado del lago Tiberiades, cordero pascual y “jaroset” (dulce que evoca los ladrillos con los que se construyó Israel). De esta forma, el pescado estuvo presente también en la Última Cena, un alimento que se convirtió en fundamental para la religión católica con posterioridad, debido al a prohibición de ingerir carne en Semana Santa.

Bacalao encebollado en La Playita.

Nosotros fieles a la tradición gastronómica de las islas, prepararemos para estos días los habituales platos a base de bacalao y el postre que tanto éxito tuvo el año pasado: las torrijas. Te dejamos aquí enlaces en los que podrás encontrar más información sobre estos platos especiales de Semana Santa de La Playita:

Bacalao encebollao

Torrijas

Garbanzos con bacalao

En La Playita también celebramos la Primavera

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Como es una estación que nos gusta, de forma particular, este fin de semana, queremos celebrar la llegada de la Primavera. ¿Cómo? Pues estamos elaborando platos fresquitos fuera de carta, para que puedan disfrutar de un Menú de Primavera de picoteo, apropiados a estos días que comienzan a ser más grandes y soleaditos.

Antes de explicarles los platos de picoteo que podrán escoger este fin de semana, queremos contarles un par de curiosidad sobre la estación que comenzó este pasado miércoles. Según el Instituto Geográfico Nacional del Ministerio de Fomento, nos quedan 90 días de primavera por delante. En este periodo tendrá lugar tres eclipses, uno de sol y dos de luna, estos últimos al parecer podrán verse desde España. ¡Durante esta estación el día le gana a la noche casi tres minutos cada veinticuatro horas!

Menú de Primavera de Picoteo

Si ya nos han visitado sabrán que tenemos en nuestra carta, como entrantes, la opción de disfrutar de la tradicional ensaladilla, los chocos y los calamares. Pero, para celebrar la Primavera, este fin de semana preparemos también:

• Ensalada de Tomate.
• Salpicón de pulpo.
• Sardinas al estilo tradicional La Playita.
• Churros de pescado.

Y, por supuesto, después podrán pedirnos, si lo desean, pescadito fresco y el resto de platos habituales de nuestra carta.

¡Te esperamos!

Sólo este fin de semana, nuevos platos de picoteo para celebrar la Primavera en La Playita.

 

 

Mafalda, Guille y la sopa

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Si están en la treintena sabrán, a la primera, de lo que les hablamos en el titular de esta entrada. Mafalda, ese gran personaje de viñeta cómica, del autor argentino Quino llenó de risas nuestra infancia y adolescencia, hasta convertirse en un referente. Mítica es la mala relación entre Mafalda, esa niña lista de preguntas incontestables, con la sopa, a la que odiaba en lo más profundo. Y para colmo, cuando su hermano pequeño Guille tuvo edad para tomarla, resulta que le gustó, y mucho. ¿Puede haber algo peor que tu hermano pequeño adore una comida que tú odias? Eso te deja en un mal papel delante de tus progenitores, sin duda…

No sabemos si a Mafalda, una vez que se fue haciendo mayor, le empezó a gustar la sopa o si la utilizó como remedio casero para los resfriados. A nosotros sí que nos gusta…y en estos días en los que la gripe parece haber atacado Canarias con fuerza, se agradece un plato calentito que, además de los nutrientes que nos aporta, contribuye a hidratar nuestro cuerpo para poder luchar, en condiciones, contra los resfriados. Les dejamos aquí el enlace que en su momento publicamos, con la receta de la sopa de pescado La Playita… Por supuesto, les recomendamos que se vengan por aquí a disfrutar de este plato de cuchara casero, tan típico de nuestras islas. Y si son como Mafalda… ¡tenemos muchos platos más que ofrecerles!

Portada de uno de los libros de tiras cómicas obra de Quino (http://www.iberlibro.com/).

¡Quiero una sopa!, diría Guille…

 

 

Frutas y verduras de temporada en marzo

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Marzo es bastante similar en cuanto a las frutas y verduras de temporada, esto es, aquellas que se encuentran en su mejor momento de recolección y consumo. Los cítricos siguen siendo los reyes y nuestros aliados para afrontar las gripes propias de la estación, pero, en el caso de las verduras, se incorpora al listado un alimento nativo del Mediterráneo y que ya los griegos lo usaban como ofrenda para sus dioses: el espárrago, en concreto, el verde.

¿Y saben ustedes cuál es la diferencia entre el blanco y el verde? Pues la respuesta tiene que ver con la clorofila. El blanco crece bajo tierra, mientras que el verde lo hace en contacto con la luz del sol, por lo que desarrolla la clorofila que le da su color característico.

Según el portal www.buenasiembra.com.ar, si los espárragos son frescos, tienen un alto contenido en agua, mientras que la cantidad de grasa y azúcar es muy baja. Proteínas, fibra, vitaminas y minerales son otros de los elementos beneficiosos para la salud que contienen los espárragos. Destaca la presencia de folatos, que intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. Les dejamos aquí el cuadrante de frutas y verduras de temporada de este mes de marzo, que seguro encontrarán en los mercados locales más cercanos.

Gracias a todas las mujeres

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8 de marzo, Día de la mujer trabajadora, desigualidad, hogar, mujer, mujeres trabajadoras, profesiones, salario

Mañana viernes es el Día Internacional de la Mujer Trabajadora y como son muchas las que nos rodean y nos ayudan a salir adelante en el día a día, no podemos dejar de darles las GRACIAS. Por eso, este 8 de marzo, daremos un pequeño detalle a todas las mujeres que decidan pasar un ratito de su día en La Playita y disfrutar de las recetas de nuestra cocinera. Además, estará disponible, durante todo el día, un tablón en que, todo aquel que quiera, puede dejar mensajes de agradecimiento, frases sobre la mujer y cualquier idea que quieran lanzar para agasajar a las mujeres trabajadoras, que lo son todas, sin contrato o con él.

Para muchos el origen de este día está en una fábrica de Nueva York, donde muchas mujeres trabajadoras murieron al responder el empresario a sus demandas de mejoras laborales encerrándolas en el lugar y prendiéndole fuego al recinto. Sin embargo, otras fuentes sitúan el inicio de esta celebración en el movimiento internacional de mujeres socialistas de finales del siglo XIX, que promovía la lucha por el derecho al voto femenino, sin ningún tipo de restricción.

No hace mucho en España, las mujeres no podían votar y tenían que pedir el permiso paterno o de su marido para abrir una cuenta o sacarse el carnet de conducir (lo que sigue pasando en muchos lugares del mundo). Pero hoy, la mujer sigue padeciendo otras desigualdades sociales que hacen necesario este día internacional, para volver a recordar que hay mujeres que cobran menos que los hombres por realizar la misma labor y que ser madre soltera puede convertirse en una odisea. Para insistir en que hay mujeres trabajadoras que cuando llegan a casa tienen que seguir trabajando en el hogar porque su pareja considera que las tareas domésticas son cosas de mujeres. Para lamentar que aún existen mujeres que en sus casas no pueden dar una opinión, porque los hombres consideran que su voz no es importante. Porque todavía quedan profesiones en las que se mira raro a una mujer que quiere desempeñarla. Por todo ello, queremos felicitar a todas las mujeres y darles las gracias por ser madres, hermanas, compañeras, amigas y colegas y deseamos una sociedad más justa para todos, donde el término personas predomine sobre las palabras hombre y mujer.

Dibujo sobre la mujer trabajadora, obra de Eduardo Herrera Jarque, de 6 años.

Marchando una Cazuela La Playita…

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Algunos de ustedes pudieron probarla hace dos fines de semana, ya que la incluimos en la carta para celebrar nuestro primer aniversario, pero hoy queremos recordarles que, el resto del año, este plato se sirve por encargo en La Playita. Y el motivo no es otro que poder servirles el producto lo más fresco posible y con la cocción en el tiempo adecuado y sin esperas para ustedes. Candelaria nos ha dado su receta de Cazuela, que aquí les dejamos y, como siempre, se ha callado algunos ingredientes y su toque mágico (y experto). Con este frío que se ha encariñado con nosotros en estos últimos días… ¿no les apetece algo calentito?

La Cazuela La Playita

En La Playita para la cazuela se utiliza mero o cherne. Se dora el pescado primero y se aparta. Se realiza una fritura con pimiento, ajo, tomate y sal. Se coloca en un caldero y se añade el pescado, el caldo de pescado, que se habrá hecho de forma previa, y las papitas. Todo al fuego más o menos veinte minutos y ¡a la mesa!

Cazuela de mero en La Playita.

 

¡Sardinada en La Playita!

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Anaga, aniversario, ensalada, La Playita, menú especial, omega 3, papas negras, pescado azul, queso blanco, receta tradicional, sardina, tradición

Si el fin de semana pasado los invitamos a un trozo de tarta por nuestro cumpleaños, este viernes, 1 de marzo, volveremos a celebrar el primer Aniversario, 70+1, con una sardinada que no se pueden perder. En La Playita hemos elaborado un menú especial aniversario, con uno de los elementos más habituales y sanos en la cocina de nuestra isla: la sardina. Al precio de 15€, la propuesta gastronómica incluye:

Queso fresco de Anaga.

Tosta de sardina y anchoa.

Sardinas especiales La Playita (receta tradicional de Paco Playita), con papas negras.

Combinado de sardinas fritas y sardinas rebozadas con ensalada.

Pan y café (bebidas y postre aparte). 

Como muchos de ustedes saben, en La Playita continuamos, en esta nueva etapa, con la tradición de cocina casera canaria que la familia García Correa aplicara durante setenta años. Además, muchos de los platos tradicionales consumidos en las islas se caracterizan por utilizar productos beneficiosos para la salud. La sardina, sin ir más lejos, es uno de ellos, sobre el que ya hemos hablado en este blog, dado que es un pescado azul y contiene por tanto, Omega 3, entre otros nutrientes. Les dejamos aquí un enlace para recordarles algunas de las propiedades beneficiosas de la sardina para nuestro organismo.

Sardinas en La Playita.

¡Los invitamos a un trozo de tarta de cumpleaños!

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Mañana, sábado 23 de febrero, en La Playita estamos de fiesta. Y es que cumplimos un año de la nueva etapa, desde que se cambiara la titularidad, pero no la filosofía que la familia García Correa aplicó durante setenta años en sus fogones. Seguimos apostando por la cocina casera canaria y queremos celebrar este primer aniversario, que hemos denominado 70+1, con todos ustedes, por lo que vamos a regalar un trozo de nuestra tarta de cumpleaños a los comensales que almuercen o cenen mañana en La Playita.

Además, este fin de semana, con motivo de la celebración, nuestra cocinera preparará una exquisita Cazuela de Mero que, el resto del año, puede degustarse previo encargo. La Cazuela incluirá también el tradicional gofio.

¡Los esperamos este fin de semana tan especial en La Playita para celebrar junto a ustedes este año cargado de ilusión y buenos alimentos!

Cazuela de mero en La Playita.